餐厅岗位职责

餐厅岗位职责15篇

在发展不断提速的社会中，很多场合都离不了岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编为大家收集的餐厅岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。

二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。

三、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。

四、在菜肴烹饪过程中，严格按照，同时，要针对师生不同的，随时改变烹饪操作，以满足其需要。

五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。

1、负责餐厅的经营活动；

2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；

3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。

（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

（3）负责本区域的清洁卫生及餐具 ……此处隐藏7237个字……领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。

2.协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。

3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。

4.服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

5.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。

6.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。

7.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。

8.开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用具的清洁卫生。

9.开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量，同时关注上菜程序。

10.餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实。

1、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;

2、做好本班组物品的使用、管理;

3、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;

4、对员工进行工作指导及现场培训;

5、制定并组织完成定期大清扫计划;

6、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;

7、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;

8、对以上各项的情况应分别记入工作日志;

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;

11、完成餐厅部长临时交办的事项。